Recette Canard Au Four : Un DéLice Croustillant Et Fondant

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Voici la recette parfaite pour un canard au four savoureux et croustillant. Ce plat traditionnel français est idéal pour un repas de fête ou un dîner spécial.

La cuisson du canard au four peut être intimidante, surtout si vous n'êtes pas un chef expérimenté. Mais ne vous inquiétez pas ! Avec cette recette étape par étape, vous pouvez réussir à coup sûr un canard parfaitement cuit, qui impressionnera vos invités.

Ingrédients :

• 1 canard de 2 kg
• 2 oranges
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• 1 litre de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C (180°C chaleur tournante).
2. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du canard.
3. Dans une cocotte, faites dorer le canard sur toutes ses faces.
4. Retirez le canard et ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et le bouquet garni dans la cocotte. Faites revenir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
6. Remettez le canard dans la cocotte et ajoutez les oranges coupées en quartiers.
7. Couvrez et enfournez pour 2 heures, en arrosant régulièrement le canard avec son jus.
8. Après 2 heures, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes pour dorer la peau.
9. Sortez le canard du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le découper.

Astuces :

• Pour une peau croustillante, piquez la peau du canard avec une fourchette avant de le faire dorer.
• Arrosez régulièrement le canard avec son jus pour l'empêcher de se dessécher.
• Si vous n'avez pas de cocotte, vous pouvez utiliser un plat à rôtir.

Recette canard au four : une expérience culinaire inoubliable

Le canard au four est un plat traditionnel français qui ravira vos papilles. Cette recette facile à réaliser vous permettra de déguster une viande tendre et savoureuse, accompagnée d'une sauce délicieuse.

Choisir un canard de qualité

Pour une recette canard au four réussie, il est essentiel de choisir un canard de qualité. Privilégiez les canards fermiers ou de grain, qui ont une viande plus savoureuse et moins grasse.

Ingrédients pour la recette canard au four

Pour la marinade :

• 1 canard d'environ 1,5 kg
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre

Pour la cuisson :

• 1 verre de vin blanc
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1 oignon émincé
• 2 carottes en rondelles
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 bouquet garni

Source image : https://tse1.mm.bing.net/th?q=canard+au+four+ingrédients

. Ingrédients pour la recette canard au four

Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le miel, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonnez le canard avec cette marinade et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Cuisson du canard au four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans une cocotte ou un plat allant au four, faites revenir l'oignon et les carottes dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le canard mariné, le vin blanc et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis ajoutez le bouquet garni et les gousses d'ail.

Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 1 heure 30 minutes, en arrosant le canard régulièrement avec le jus de cuisson.

Réalisation de la sauce pour le canard au four

Une fois le canard cuit, retirez-le de la cocotte et réservez-le au chaud.

Passez le jus de cuisson au chinois pour enlever les impuretés. Faites réduire la sauce dans une casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Dressage et dégustation du canard au four

Disposez le canard sur un plat de service et nappez-le de sauce. Accompagnez-le de pommes de terre rôties ou de riz pilaf.

Dégustez cette délicieuse recette canard au four avec un verre de vin rouge ou de vin blanc sec.

Source image : https://tse1.mm.bing.net/th?q=canard+au+four+dressage

. Dressage et dégustation du canard au four

Recette canard au four : conseils et astuces

• Pour une viande encore plus tendre, faites mariner le canard toute une nuit au réfrigérateur.
• Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du jus de pomme ou du bouillon de légumes.
• Pour une sauce plus corsée, ajoutez une cuillère à soupe de fond de veau dans la cocotte lors de la cuisson du canard.
• Accompagnez votre canard au four de légumes de saison rôtis, tels que des pommes de terre, des carottes ou des courgettes.

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Découvrez une recette exquise de canard au four, un régal pour vos papilles ! Notre guide étape par étape vous garantira un résultat succulent.